Zat besi sangat penting bagi protein yang terlibat dalam transportasi oksigen dan untuk mengatur pertumbuhan dan metabolisme sel. Zat besi dapat ditemukan dalam daging, sereal yang diperkaya dengan zat besi dan masakan dengan peralatan masak dari besi. Kekurangan zat besi menyebabkan kurangnya oksigen untuk dikirim ke sel dan karenanya menyebabkan kelelahan, tidur gelisah, kurang konsentrasi dan penurunan kekebalan. Sebaliknya, terlalu banyak zat besi dalam tubuh sangat beracun dan karena itu banyak multivitamin menyatakan dalam botol baik "dengan zat besi" atau "tanpa zat besi". RDA besi untuk pria adalah 10 mg dan untuk wanita adalah 15mg sehari, tetapi untuk atlet, bisa sebanyak 25 mg sehari.